Galettes de Saumon

Égouttez le saumon (en réservant le liquide) et émiettez-le dans un bol moyen.

Ajouter l'oignon, le beurre, la chapelure de craquelins, les œufs (en réservant 1 blanc d'œuf) et la sauce Tabasco.

Mélangez en ajoutant plus de miettes ou de liquide pour obtenir une galette ferme.

Fouettez le blanc d'oeuf quelques coups avec quelques gouttes d'eau dans une saucière assez grande pour rouler les galettes.

Dans une autre assiette à sauce, disposer les miettes de crackers.

Former des galettes (de la taille d'un burger), les tremper dans le blanc d'œuf, puis les rouler dans la chapelure pour les enrober.

Mettez la poêle sur feu moyen-doux en ajoutant le beurre.

Ajoutez les galettes et faites-les dorer des deux côtés.

Cela ne prend que quelques minutes.

Servir avec du citron.