Macarrão de Salmão com Espinafre e Alcachofras

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Cubra o filé de salmão com 2 colheres de sopa de pesto.

Coloque em uma assadeira de 9x13 polegadas.

Asse no forno pré-aquecido até que o peixe lasque facilmente com um garfo, 15 a 20 minutos.

Retire do forno e desfie o salmão em pedaços; reserve o salmão.

Encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver.

Junte o rigatoni e volte a ferver.

Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o rigatoni esteja cozido, mas ainda firme na mordida, cerca de 11 minutos.

Escorra em uma peneira.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo.

Cozinhe e mexa o espinafre no óleo até murchar, 3 a 4 minutos.

Retire o espinafre e reserve.

Cozinhe e mexa o alho, a cebolinha, a pimenta vermelha em flocos e a pimenta preta na mesma frigideira até que o alho e a cebolinha estejam levemente dourados, cerca de 5 minutos.

Despeje óleo extra, se necessário.

Junte os corações de alcachofra escorridos e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos.

Despeje o vinho branco e cozinhe até reduzir ligeiramente, 5 a 10 minutos.

Combine 2 colheres de sopa de pesto, espinafre cozido, salmão, queijo parmesão e macarrão cozido na frigideira e misture levemente até misturar, 1 a 2 minutos.