Крокеты из лосося

Разогрейте фритюрницу, наполовину наполненную маслом.

Слейте с лосося или тунца всю жидкость, кроме 1/4 стакана, и отложите ее в сторону.

Затем положите лосося или тунца в миску и разломайте его вилкой, пока не останется крупных хлопьев.

Добавьте муку и яйцо.

Можно использовать щепотку перца, но не соли.

Хорошо перемешайте.

Добавьте разрыхлитель в отложенную жидкость и хорошо взбейте вилкой или венчиком до образования пены (это важный шаг, и эта смесь не может «сидеть»).

Вылейте в рыбу и перемешайте до однородного состояния. Зачерпывайте смесь по чайной ложке за раз, другой чайной ложкой выталкивайте смесь с ложки во фритюрницу с горячим маслом.

Внимательно следите за лососем/тунцами, потому что они быстро подрумяниваются.

Достаньте шумовкой и положите на бумажное полотенце.

Служите и наслаждайтесь.