Croquetas De Salmón

Precalentar la freidora llena hasta la mitad de aceite.

Escurre todo menos 1/4 taza de líquido del salmón o atún y déjalo a un lado.

Luego pon el salmón o el atún en un bol y desmenúzalo con un tenedor hasta que no queden hojuelas grandes.

Agrega la harina y el huevo.

Puedes utilizar un chorrito de pimienta, pero nada de sal.

Mezclar bien.

Agrega el polvo de hornear al líquido que reservaste y bate bien con un tenedor o batidor hasta que esté espumoso (este es un paso importante y esta mezcla no puede "reposar").

Vierta sobre el pescado y revuelva hasta que esté bien mezclado. Saque una cucharadita de la mezcla a la vez, usando otra cucharadita para empujar la mezcla de la cuchara y colocarla en la freidora de aceite caliente.

Vigile atentamente los "salmón/atún" porque se doran rápidamente.

Sacar con una espumadera y colocar en una toalla de papel.

Sirve y disfruta.