Gâteaux au saumon par Melt® à tartiner au beurre

Mélangez 4 tasses d'eau, le vin, 2 c. , et 1 cuillère à soupe. saler dans une poêle de 10".

Porter à ébullition à feu vif.

Ajoutez le saumon côté peau vers le bas, éteignez le feu, couvrez et laissez cuire doucement le saumon dans le liquide chaud pendant 10 minutes.

À l'aide d'une spatule en métal, transférer le saumon dans une assiette, côté peau vers le haut, et laisser refroidir. (Le saumon doit être encore saignant au milieu.) Retirez et jetez la peau du saumon.

Cassez le saumon en petits morceaux et placez les morceaux dans un grand bol.

Ajoutez le reste du Old Bay et le sel ainsi que la chapelure, le Melt®, les oignons verts, les oignons, les œufs et le jus de citron.

Remuer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés et réfrigérer pendant 1/2 heure.

Versez une partie du mélange de saumon dans une tasse à mesurer de 1/3 tasse et emballez-la délicatement avec vos mains.

Démoulez et appuyez doucement avec votre main pour former une galette de 2" de large ; transférez la galette sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Répétez l’opération pour faire 12 galettes.

Réfrigérer les galettes pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Ajoutez de l'huile dans une poêle en fonte de 12" jusqu'à ce qu'elle atteigne une profondeur de 1/2".

Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 325 degrés sur un thermomètre à friture.

À l'aide d'une spatule en métal, transférer délicatement la moitié des galettes dans la poêle et cuire, en les retournant une fois avec la spatule, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.

Transférer les gâteaux sur une assiette tapissée de papier absorbant et répéter avec les galettes restantes.