Pain Sally Lunn

Cuire le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Refroidir entre 105° et 115°.

Dissoudre la levure dans le lait tiède ; laisser reposer 5 minutes.

Battre le beurre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse; ajouter progressivement le sucre et le sel en battant bien.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout.

Ajouter la farine en alternance avec le mélange de lait, en commençant et en terminant par la farine.

Mélanger après chaque ajout.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (85°), à l'abri des courants d'air, 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Verser la pâte dans un moule tubulaire de 9 pouces légèrement graissé et fariné.

Cuire au four à 350° pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer de la poêle; laisser refroidir sur une grille.

1 pain.