Tortilla Del Sacromonte

Cortar la cebolla y el pimiento y sofreír hasta que estén tiernos.

Agrega los pimientos. Mezclar bien.

Agrega una pizca de sal a los huevos y bate bien, luego agrega 1/3 de la mezcla de huevo a la sartén, levantando los lados con una espátula para que el líquido cubra las verduras.

Agrega los huevos restantes. Espera hasta que la mezcla de huevo se haya cuajado, es decir, hasta que el fondo esté ligeramente tostado y la superficie aún esté húmeda (no líquida).

Coloca la espátula debajo de la tortilla y despegala con cuidado de la sartén. Agregue más mantequilla (o aceite) si es necesario.

Vuelva a colocar la tortilla en la sartén, esta vez con el lado deshecho hacia abajo.

Cocine hasta que este lado se haya endurecido.