عجة ساكرومونتي

يقطع البصل والفلفل ويقلى حتى يصبح طرياً.

أضف الفلفل الحلو. مزيج جيد.

أضيفي رشة ملح إلى البيض واخفقي جيداً، ثم أضيفي ثلث خليط البيض إلى المقلاة، مع رفع الجوانب بالملعقة حتى يغطي السائل الخضار.

أضف البيض المتبقي. انتظر حتى يتماسك خليط البيض، أي حتى يحمص القاع قليلًا ويظل السطح رطبًا (غير سائل).

ضعي الملعقة أسفل العجة وافصليها برفق عن المقلاة. أضف المزيد من الزبدة (أو الزيت) إذا لزم الأمر.

أعد العجة مرة أخرى إلى المقلاة، ولكن هذه المرة يكون الجانب المقلوب لأسفل.

طهي حتى يتم ضبط هذا الجانب.