Galletas de rock ruso (Cafetería IBM Owego)

Batir el azúcar, la manteca vegetal, la sal, la canela y el bicarbonato de sodio. Cuando esté bien cremoso, agregue los huevos, la melaza, las nueces picadas y las pasas. Raspe el tazón y agregue la harina.

(Esta mezcla debe estar lo suficientemente húmeda para permanecer unida, pero lo suficientemente seca como para trabajarla a mano).

Forme bolas con la masa de aproximadamente 3/4 de onza cada una y aplánelas en una bandeja para hornear galletas.

Unte la parte superior de la galleta con la mezcla de huevo (1 huevo entero batido, más una pizca de sal; si está demasiado espesa, agregue un chorrito de agua). Hornee en un horno a 380° durante 13 a 14 minutos.