Gâteau au fromage et au rhum

Mélanger la chapelure, le sucre et le beurre; réserver 3 cuillères à soupe de mélange.

Presser le reste de la chapelure au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.

Froideur.

Pendant ce temps, mélanger la gélatine et 1/2 casserole.

Incorporer le rhum, le zeste de citron vert et le jus. Battre les jaunes d'œufs et les incorporer au mélange de rhum.

Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 8 minutes.

Retirer le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; incorporer progressivement la moitié du sucre restant.

Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics mous.

Incorporer les blancs d'œufs au mélange de rhum.

Verser dans un moule tapissé de chapelure.

Saupoudrer de chapelure réservée.

Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Pour 12 à 14 personnes.