Bolo De Rum E Gemada

Deixe a manteiga, os ovos e a gemada repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Unte e enfarinhe uma forma tubular canelada de 25 cm.

Misture 2 1/4 xícaras de farinha, o fermento e a noz-moscada.

Misture frutas, passas, nozes e 2 colheres de sopa de farinha.

Reserve.

Em uma tigela, bata a manteiga na batedeira em velocidade média por 30 segundos. Adicione lentamente o açúcar; bata por 10 minutos até ficar fofo e leve.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo 1 minuto depois de cada um.

Adicione a mistura de farinha e a gemada alternadamente à mistura de ovos, batendo em velocidade baixa após cada uma, apenas até incorporar.

Não exagere.

Junte 1/4 xícara de rum ou 1/4 xícara de suco de laranja e extrato de rum.

Junte as frutas.

Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse a 350° por 50 a 60 minutos ou até que o palito inserido no meio saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos.

Retire da panela e deixe esfriar completamente. Faça furos no bolo.

Molhe um pano de queijo 100% algodão com 1 xícara de rum ou 1/2 xícara de suco de laranja.

Enrole em gaze.

Embrulhe levemente em papel alumínio e feche em um saco plástico de armazenamento.

Guarde o bolo na geladeira ou freezer por 1 a 2 dias para suavizar os sabores.

Após 1 dia, regue com 1/4 xícara de rum ou suco de laranja.

Reembrulhe para outro dia ou sirva.

Antes de servir, regue com cobertura de gemada.