Rum-Eierlikör-Kuchen

Butter, Eier und Eierlikör 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Eine geriffelte 10-Zoll-Rohrform einfetten und bemehlen.

2 1/4 Tassen Mehl, Backpulver und Muskatnuss verrühren.

Früchte, Rosinen, Nüsse und 2 Esslöffel Mehl vermengen.

Beiseite stellen.

In einer Rührschüssel Butter mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie langsam Zucker hinzu; 10 Minuten schlagen, bis es locker und leicht ist.

Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und schlagen Sie nach jedem 1 Minute weiter.

Abwechselnd Mehlmischung und Eierlikör zur Eimischung geben und jeweils auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Nicht zu viel schlagen.

1/4 Tasse Rum oder 1/4 Tasse Orangensaft und Rumextrakt unterrühren.

Früchte unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Pfanne füllen.

Bei 350° 50 bis 60 Minuten backen oder bis der in die Mitte gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt.

15 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen.

Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Löcher in den Kuchen stechen.

Tränken Sie ein Käsetuch aus 100 % Baumwolle mit 1 Tasse Rum oder 1/2 Tasse Orangensaft.

In Käsetuch einwickeln.

Leicht in Folie einwickeln und in einer Plastiktüte verschließen.

Bewahren Sie den Kuchen 1 bis 2 Tage im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, um den Geschmack zu mildern.

Nach 1 Tag mit 1/4 Tasse Rum oder Orangensaft beträufeln.

Für einen anderen Tag erneut einpacken oder servieren.

Vor dem Servieren mit Eierlikörglasur beträufeln.