Gâteau au rhum et au lait de poule

Laissez le beurre, les œufs et le lait de poule reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Beurrer et fariner un moule à tube cannelé de 10 pouces.

Mélanger 2 1/4 tasses de farine, la levure chimique et la muscade.

Mélanger les fruits, les raisins secs, les noix et 2 cuillères à soupe de farine.

Annuler.

Dans un bol, battre le beurre au batteur à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajoutez lentement le sucre; battre 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.

Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant 1 minute après chacun.

Ajouter le mélange de farine et le lait de poule en alternance au mélange d'œufs, en battant à basse vitesse après chacun, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

N'en faites pas trop.

Incorporer 1/4 tasse de rhum ou 1/4 tasse de jus d'orange et l'extrait de rhum.

Incorporer les fruits.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four à 350° pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes.

Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement. Percez des trous dans le gâteau.

Imbibez un chiffon à fromage 100 % coton avec 1 tasse de rhum ou 1/2 tasse de jus d'orange.

Envelopper dans une étamine.

Envelopper légèrement dans du papier d'aluminium et sceller dans un sac de rangement en plastique.

Conservez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur pendant 1 à 2 jours pour adoucir les saveurs.

Après 1 journée, arrosez de 1/4 tasse de rhum ou de jus d'orange.

Remballez pour un autre jour ou servez.

Avant de servir, arroser de glaçage au lait de poule.