Salada de Batata Quente Rose Schuster

Uma hora antes de servir, cozinhe as batatas em 2,5 cm de água em uma panela tampada com sal; cerca de 35 minutos.

Escorra, descasque e corte em fatias de 1/4 de polegada.

Cozinhe o bacon até ficar crocante.

Adicione 1/2 xícara de cebola e refogue até ficar macia, não marrom.

Em uma tigela pequena misture a farinha, o açúcar, o sal e a pimenta.

Junte o vinagre (a quantidade depende da acidez desejada) e a água até ficar homogêneo.

Adicione à panela com bacon. Cozinhe, mexendo, até engrossar ligeiramente.

Despeje sobre as batatas. Adicione a cebola crua, a salsa, o caroço de aipo e os rabanetes.

Decore. Rende 4 a 6 porções.