Salade de pommes de terre chaudes de Rose Schuster

Une heure avant de servir, faites cuire les pommes de terre dans 1 pouce d'eau dans une poêle couverte de sel; environ 35 minutes.

Égoutter, peler et couper en tranches de 1/4 de pouce.

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Ajouter 1/2 tasse d'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans brunir.

Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et le poivre.

Incorporer le vinaigre (la quantité dépend de l'acidité souhaitée) et l'eau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter à la poêle avec du bacon dedans. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Verser sur les pommes de terre. Ajouter l'oignon cru, le persil, les graines de céleri et les radis.

Garnir. Donne 4 à 6 portions.