Pyramides d'aubergines de Rosa Lea

Épluchez l'aubergine.

Trancher l'aubergine de 1/2 à 5/8 de pouce d'épaisseur.

Saupoudrer de sel et laisser reposer quelques minutes.

Essuyez le sel et l’humidité.

Faire revenir dans une poêle épaisse d'un côté.

Dans un plat allant au four vaporisé de Pam, déposer les aubergines, côté doré vers le haut, en une seule couche au fond du plat. Garnir d'1 tranche d'oignon et d'1 tranche de tomate.

Garnir d'une fine tranche de fromage suisse ou mozzarella.

Faire fondre un peu de margarine et incorporer une cuillère de chapelure et de parmesan.

Saupoudrer sur la tomate.

Cuire environ 10 minutes au four à 350° jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la chapelure soit dorée.