Pirámides de berenjenas de Rosa Lea

Pelar la berenjena.

Corte la berenjena en rodajas de 1/2 a 5/8 de pulgada de grosor.

Espolvorea con sal y deja reposar unos minutos.

Limpia la sal y la humedad.

Dorar en una sartén pesada por un lado.

En una fuente para hornear rociada con Pam, coloque las berenjenas, con el lado dorado hacia arriba, en una capa en el fondo de la fuente. Cubra con 1 rodaja de cebolla y 1 rodaja de tomate.

Cubra con 1 rebanada fina de queso suizo o mozzarella.

Derrita un poco de margarina y agregue una cucharada de pan rallado y queso parmesano.

Espolvorea encima del tomate.

Hornee durante unos 10 minutos en el horno a 350° hasta que el queso se derrita y las migas se doren.