Filete Relleno Enrollado

Saltee la cebolla, el pimiento y el apio en 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande hasta que estén tiernos.

Retirar del fuego.

Agrega la mezcla para relleno, el huevo, el chile jalapeño, el orégano y el agua.

Mezclar bien.

Extienda el filete tipo sándwich sobre una tabla, esparza el relleno sobre el filete; enrolle en forma de rollo de gelatina, metiendo los extremos hacia adentro.

Asegúrelo con brochetas, palillos o átelo con una cuerda.

Calienta la mantequilla restante en una sartén.

Dore el bistec enrollado lenta y uniformemente por todas partes.

Vierta el caldo de res y cubra.

Cocine a fuego lento durante 1 hora.

Retire la carne a un plato para servir mientras prepara la salsa.

Haga una pasta suave con la harina y unas 3 cucharadas de agua fría; agréguelo a los jugos en la sartén.

Cocine, revolviendo constantemente hasta que la salsa se espese y burbujee, aproximadamente 3 minutos.

Vierta la salsa sobre el filete enrollado y sirva.