Рулонный стейк из фланга

Положите фланговый стейк на разделочную доску коротким концом к себе.

Начиная с одной из длинных сторон, разрежьте мясо горизонтально на расстоянии 1/2 дюйма от противоположного края. (Вы также можете попросить мясника приготовить для вас стейк с фланга вместо того, чтобы резать его самостоятельно.) Смешайте соевый соус, оливковое масло и приправу для стейка в закрывающемся пластиковом пакете размером в галлон.

Маринуйте фланговый стейк в холодильнике от 4 часов до ночи.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте маслом стеклянную форму для запекания.

Разложите фланговый стейк перед собой так, чтобы волокна мяса шли слева направо.

Выложите проволоне на стейк, оставив границу шириной 1 дюйм.

Разложите бекон, шпинат, красный перец и грибы по покрытому сыром стейку полосами, идущими в том же направлении, что и волокна мяса.

Сверните фланговый стейк вверх и от себя так, чтобы, когда рулет будет разрезан в форме вертушки, был виден каждый из ингредиентов начинки.

Плотно сверните рулет, но будьте осторожны, чтобы начинка не выдавилась за края.

После сворачивания обвяжите каждые 2 дюйма кухонной нитью.

Поместите в подготовленную форму для выпечки и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение одного часа или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов F (65 градусов C).

Достаньте из духовки и дайте постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать ломтиками толщиной 1 дюйм.

Перед подачей обязательно снимите шпагат!