Bife de Flanco Enrolado

Coloque o bife de flanco em uma tábua com a ponta curta mais próxima de você.

Começando por um dos lados longos, corte a carne horizontalmente até 1/2 polegada da borda oposta. (Você também pode pedir ao seu açougueiro para fazer uma borboleta no bife para você, em vez de cortá-lo você mesmo.) Misture o molho de soja, o azeite e o tempero para bife em um saco plástico que pode ser fechado novamente.

Marinar o bife de flanco na geladeira por 4 horas durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma assadeira de vidro.

Disponha o bife de flanco à sua frente, com as fibras da carne correndo da esquerda para a direita.

Coloque o provolone em camadas sobre o bife, deixando uma borda de 2,5 cm.

Disponha o bacon, o espinafre, o pimentão vermelho e os cogumelos sobre o bife coberto de queijo em listras na mesma direção da fibra da carne.

Enrole o bife de flanco para cima e para longe de você, de modo que, quando o rolo for cortado em formato de cata-vento, cada um dos ingredientes do recheio possa ser visto.

Enrole com firmeza, mas tome cuidado para não apertar o recheio pelas pontas.

Depois de enrolado, amarre a cada 5 cm com barbante de cozinha.

Coloque na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido por uma hora ou até que a temperatura interna atinja 65 graus C (145 graus F).

Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar em fatias de 2,5 cm.

Certifique-se de remover o barbante antes de servir!