Bifteck de flanc roulé

Placez la bavette sur une planche à découper avec l'extrémité la plus courte la plus proche de vous.

En commençant par l’un des côtés longs, coupez la viande horizontalement jusqu’à 1/2 pouce du bord opposé. (Vous pouvez également demander à votre boucher de papillonner la bavette pour vous au lieu de la couper vous-même.) Mélangez la sauce soja, l'huile d'olive et l'assaisonnement pour steak dans un sac en plastique refermable de la taille d'un gallon.

Faire mariner la bavette au réfrigérateur de 4 heures à toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer un plat allant au four en verre.

Disposez la bavette à plat devant vous avec le grain de la viande allant de gauche à droite.

Étalez le provolone sur le steak, en laissant une bordure de 1 pouce.

Disposez le bacon, les épinards, le poivron rouge et les champignons sur le steak recouvert de fromage en bandes allant dans le même sens que le grain de la viande.

Roulez la bavette vers le haut et loin de vous, de sorte que lorsque le rouleau est coupé en forme de moulinet, chacun des ingrédients de la garniture soit visible.

Roulez fermement, mais veillez à ne pas faire sortir la garniture des extrémités.

Une fois roulé, attachez tous les 2 pouces avec de la ficelle de cuisine.

Placer dans un plat allant au four préparé et cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F (65 degrés C).

Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper en tranches de 1 pouce.

Assurez-vous de retirer la ficelle avant de servir !