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烤土豆泥
完美捣碎土豆的关键是在捣碎之前将煮熟的土豆完全冷却，这样你就有足够的时间在上面注入一些黄油、大蒜和香草，淋在上面。烤好后，土豆的外表会变得酥脆、黄油状、硬皮，而内部则轻盈蓬松。这就像把家庭炸薯条、土豆泥、炸薯条和土豆煎饼中最好的部分全部捣碎在一起。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
将土豆放入 5 夸脱的汤锅中，并倒入 3 夸脱的冷水。
加入粗盐并用大火煮沸。
将火调至中低，小火慢炖 15 至 20 分钟，直至土豆变软。
从火上移开并沥干。
让土豆冷却直至可以安全处理。
将土豆转移到平底锅上并继续冷却至室温。
在每个土豆的侧面切 4 到 5 个浅口，大约每英寸左右，以确保捣碎时皮均匀地裂开。
冷藏直至完全冷却并准备粉碎； 8小时到过夜是最好的。
将黄油、切片大蒜、迷迭香和百里香放入小锅中，用中火加热。
煮 3 到 5 分钟，偶尔搅拌，直到黄油融化并开始冒泡，大蒜变软并开始变成半透明。
从火上移开。
将烤箱预热至 450 华氏度（232 摄氏度）。
在 2 个金属烤盘上铺上硅胶烤垫（例如 Silpat®），并大量刷上一些注入的融化黄油。
将土豆从冰箱中取出，用扁平的重物将土豆轻轻地压碎在两块塑料之间，直至厚度为 1/2 至 3/4 英寸。
在两面充分撒上盐、胡椒和辣椒调味，小心不要把土豆弄碎成小块。
转移到平底锅上，小心不要重叠土豆。
非常慷慨地淋上毛毛雨，并将大部分融化的黄油刷在上面。
将土豆放入预热的烤箱中烘烤 35 至 45 分钟，直至土豆边缘呈棕色且松脆。
与此同时，将装有剩余大蒜和香草黄油的平底锅放回中低火上。
边煮边搅拌，直到大蒜开始变成浅金黄色，持续 3 到 4 分钟。
从火上移开并保留。
小心地将土豆转移到盘子上，撒在金棕色的大蒜片上。
如果需要的话，可以将烤香草压碎放在上面。
立即上菜。
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