البطاطس المهروسة المشوية

ضعي البطاطس في وعاء سعة 5 لتر، ثم غطيها بثلاثة لترات من الماء البارد.

يُضاف ملح الكوشر ويُترك على نار خفيفة على نار عالية.

خففي الحرارة إلى درجة متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

يرفع عن النار ويصفى جيداً.

دع البطاطس تبرد حتى تصبح آمنة في التعامل معها.

انقل البطاطس إلى صينية الخبز واستمر في تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

اصنعي 4 أو 5 قطع ضحلة على جوانب كل حبة بطاطس، حوالي كل بوصة أو نحو ذلك، لضمان انقسام القشرة بالتساوي عند تحطيمها.

ضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا وتكون جاهزة للتحطيم؛ 8 ساعات إلى ليلة وضحاها هو الأفضل.

يُمزج الزبدة والثوم المقطع وإكليل الجبل والزعتر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الزبدة وتبدأ في الفقاقيع، ويلين الثوم ويبدأ في التحول إلى اللون الشفاف، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

إزالة من الحرارة.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية).

قم بتغطية صفائح الخبز المعدنية بطبقة من حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون (مثل Silpat®) وادهنها بسخاء على بعض الزبدة المذابة.

أخرج البطاطس من الثلاجة واهرسها برفق بين قطعتين من البلاستيك باستخدام أداة مسطحة وثقيلة حتى يصل سمكها إلى 1/2 إلى 3/4 بوصة.

تبلي البطاطس بالملح والفلفل والفلفل الحار على كلا الجانبين، مع الحرص على عدم تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة.

ننقلها إلى صينية الخبز، مع الحرص على عدم تداخل البطاطس.

قم برشها بسخاء شديد ودهن معظم الزبدة المذابة في الأعلى.

اخبزي البطاطس في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة حول الحواف، لمدة 35 إلى 45 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضعي المقلاة مع ما تبقى من الثوم وزبدة الأعشاب على نار متوسطة إلى منخفضة.

يُطهى مع التحريك حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني الذهبي الفاتح جدًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

إزالة من الحرارة والاحتياطي.

انقل البطاطس بعناية إلى طبق التقديم ثم انثر فوقها شرائح الثوم ذات اللون البني الذهبي.

قم بتفتيت الأعشاب المحمصة في الأعلى إذا رغبت في ذلك.

يخدم على الفور.