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ローストスマッシュポテト
完璧なスマッシュポテトを作る鍵は、パーボイルしたジャガイモを潰す前に完全に冷やすことです。そうすれば、バターとニンニクやハーブを注入して上からかけるのに十分な時間がかかります。ローストすると、ジャガイモは外側がカリカリ、バターっぽく、カリカリになり、内側は軽くてふわふわになります。家庭用のフライドポテト、マッシュポテト、フライドポテト、ポテトパンケーキの一番良い部分を取り出して、すべて一緒に潰すようなものです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ジャガイモを5クォートのストックポットに入れ、3クォートの冷水で覆います。
コーシャーソルトを加え、強火で沸騰させます。
火を中弱火に下げ、ジャガイモがちょうど柔らかくなるまで、15〜20分間静かに煮ます。
火から下ろし、よく水を切ります。
安全に扱えるようになるまでジャガイモを冷まします。
ジャガイモをシートパンに移し、室温まで冷却し続けます。
潰したときに皮が均等に裂けるように、各ジャガイモの側面に約1インチごとに4、5個の浅い切り込みを入れます。
完全に冷えて砕ける状態になるまで冷蔵庫で冷やします。 8時間から一晩がベストです。
小さな鍋にバター、スライスしたニンニク、ローズマリー、タイムを入れて中火にかけます。
バターが溶けて泡立ち始め、ニンニクが柔らかくなって半透明になり始めるまで、時々かき混ぜながら3〜5分間調理します。
火から下ろします。
オーブンを 450 °F (232 °C) に予熱します。
金属製ベーキングシート 2 枚にシリコン製ベーキングマット (Silpat® など) を敷き、溶かしたバターをたっぷりと刷毛で塗ります。
冷蔵庫からジャガイモを取り出し、平らで重い物を使って2枚のプラスチックの間でジャガイモを厚さ1/2〜3/4インチになるまでそっと叩きます。
ジャガイモが細かく砕けないように注意しながら、両面に塩、コショウ、カイエンペッパーをたっぷりと味付けします。
ジャガイモが重ならないように注意しながらシートパンに移します。
溶かしたバターの大部分をたっぷりと注ぎ、その上に刷毛で塗ります。
予熱したオーブンでジャガイモをよく焼き色がつき、周りがカリカリになるまで35〜45分間焼きます。
その間に、鍋に残りのニンニクとハーブバターを戻し、中弱火にかけます。
ニンニクがほんのり黄金色になり始めるまで、かき混ぜながら3〜4分間調理します。
火から下ろして保存します。
ジャガイモを慎重に皿に移し、黄金色のニンニクのスライスの上に散らします。
必要に応じて、トーストしたハーブを砕いて上に置きます。
すぐにお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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