भुना हुआ मेम्ना स्तन

ओवन को 300 डिग्री F (150 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बड़े कटोरे में कटा हुआ अजमोद, सिरका, ताजा नींबू का रस, लहसुन, शहद, लाल मिर्च के टुकड़े और नमक मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल, नमक, जीरा, काली मिर्च, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, दालचीनी, धनिया और लाल शिमला मिर्च को मिलाएँ।

प्रत्येक मेमने के स्तन को जैतून के तेल और मसाले के मिश्रण में लपेटें और भूनने वाले पैन में डालें, वसा वाला भाग ऊपर की ओर।

रोस्टिंग पैन को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढकें और पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि मांस कांटे से छेदने पर नरम न हो जाए, लगभग 2 घंटे।

मेमने को ओवन से निकालें और चार टुकड़ों में काट लें।

ओवन का तापमान 450 डिग्री फ़ारेनहाइट (230 डिग्री सेल्सियस) तक बढ़ाएँ।

एक बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें और उस पर मेमने के टुकड़े रखें।

प्रत्येक टुकड़े के ऊपरी हिस्से को भूनने वाले पैन से टपकने वाली चर्बी से ब्रश करें।

मेमने को तब तक बेक करें जब तक मांस भूरा न हो जाए और किनारे कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 20 मिनट।

ओवन के ब्रॉयलर को 4 मिनट के लिए तेज़ और ब्राउन मेमने तक बढ़ाएँ।

ओवन से निकालें.

मेमने को अजमोद और सिरके की चटनी के साथ परोसें।