Pechuga De Cordero Asada

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

Combine el perejil picado, el vinagre, el jugo de limón fresco, el ajo, la miel, las hojuelas de pimiento rojo y la sal en un tazón grande.

Mezclar bien y reservar.

Batir el aceite de oliva, la sal, el comino, la pimienta negra, las hierbas italianas secas, la canela, el cilantro y el pimentón en un tazón grande hasta que se combinen.

Cubra cada pechuga de cordero con la mezcla de aceite de oliva y especias y transfiéralas a una fuente para asar, con la grasa hacia arriba.

Cubra bien la fuente para asar con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 2 horas.

Retire el cordero del horno y córtelo en cuatro trozos.

Aumente la temperatura del horno a 450 grados F (230 grados C).

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque encima los trozos de cordero.

Cepille la parte superior de cada pieza con la grasa que gotea de la fuente para asar.

Hornee el cordero hasta que la carne esté dorada y los bordes crujientes, aproximadamente 20 minutos.

Aumente la parrilla del horno a temperatura alta y dore el cordero durante 4 minutos.

Retirar del horno.

Sirva el cordero cubierto con salsa de perejil y vinagre.