صدر خروف مشوي

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

يُمزج البقدونس المفروم والخل وعصير الليمون الطازج والثوم والعسل ورقائق الفلفل الأحمر والملح في وعاء كبير.

تخلط جيدا وتوضع جانبا.

اخفقي زيت الزيتون والملح والكمون والفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية المجففة والقرفة والكزبرة والبابريكا في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات.

غطي كل صدر خروف بخليط زيت الزيتون والتوابل ثم انقليه إلى مقلاة التحميص بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى.

غطي صينية الشواء بإحكام بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى ينضج اللحم عند ثقبه بالشوكة، لمدة ساعتين تقريباً.

نخرج لحم الضأن من الفرن، ونقطعه إلى أربع قطع.

قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم توضع قطع لحم الضأن عليها.

دهن سطح كل قطعة بقطرات من الدهن من صينية التحميص.

يُخبز لحم الضأن حتى يصبح لونه بنيًا وتصبح الحواف مقرمشة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

نرفع شواية الفرن إلى لحم خروف عالي وبني لمدة 4 دقائق.

أخرجه من الفرن.

يقدم لحم الضأن مع البقدونس وصلصة الخل.