Soupe de carottes rôties et betteraves

Préchauffer le four à 350 degrés.

Placer les carottes, le céleri et l'oignon dans un plat peu profond allant au four.

Parsemez de beurre et saupoudrez de sucre, de gingembre et de macis.

Versez 2 c. de bouillon au fond du plat.

Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 2 heures. Retirez les légumes du four et transférez-les avec tout liquide dans une grande casserole.

Ajoutez 4 c. de bouillon.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes partiellement couvert. Refroidissez légèrement.

Réduire en purée la soupe avec les betteraves cuites dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Retournez dans la marmite. Assaisonner de sel et de poivre.

Ajoutez un peu du bouillon restant pour une soupe plus fine, si vous le souhaitez.

Garnir de crème sure et de ciboulette.