Geröstete Karotten- und Rübensuppe

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Karotten, Sellerie und Zwiebeln in eine flache ofenfeste Form geben.

Mit Butter beträufeln und mit Zucker, Ingwer und Muskatblüte bestreuen.

Gießen Sie 2 c. Etwas Brühe auf den Boden der Schüssel geben.

Mit Alufolie fest abdecken.

2 Stunden backen. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und geben Sie es zusammen mit der Flüssigkeit in einen großen Topf.

Fügen Sie 4 c hinzu. von Brühe.

Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und teilweise abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.

Die Suppe zusammen mit den gekochten Rüben in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zurück in den Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Falls gewünscht, etwas von der restlichen Brühe hinzufügen, um die Suppe dünner zu machen.

Mit Sauerrahm und Schnittlauch garnieren.