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烤牛里脊肉
这种牛里脊肉的秘密之一是慢速烤箱，它可以温和地烘烤，并在整个肌肉中产生均匀的玫瑰色色调。另一个技巧是在平底锅酱汁上烤牛肉，这不仅可以给肉调味，还可以使烤箱湿润，形成湿润、芳香的烹饪环境。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将牛肝菌和水放入碗中混合；浸泡1小时至软。
排出并保留液体。
将蘑菇切丁，将保留的液体放在一边。
将烤箱预热至 325 华氏度（165 摄氏度）。
用盐和胡椒充分调味牛肉。
在一个大的耐热煎锅中用高温加热植物油。
将牛肉放入锅中；煮至各面呈棕色，每面 5 至 8 分钟。
把火调至中火，加入一汤匙黄油、青葱和一小撮盐，搅拌；煮 5 至 7 分钟，直至青葱变软且半透明。
将龙蒿醋倒入煎锅中，煮沸，同时刮掉底部的褐色碎片。
搅拌 2 至 4 分钟，直至液体减少一半。
倒入小牛肉高汤、奶油、1/2杯保留的蘑菇液、蘑菇、盐和胡椒；搅拌混合。
将牛肉放回煎锅中。
在预热的烤箱中烤约 45 分钟，直至肉呈半熟状态。
插入中心的即时读数温度计读数应为 130 华氏度（54 摄氏度）。
将肉转移到盘子上，并用箔纸松松地盖住。
将煎锅置于高温下，将锅中的汁液煮沸。
加入1汤匙黄油和龙蒿，搅拌；用盐和胡椒调味。
将里脊肉和任何积聚的汁液放回煎锅中即可食用。
🍷 完美搭配
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