Pudim de Arroz com Molho de Framboesa

Aqueça o açúcar, a água, a gelatina e o sal em uma panela de 2 litros, mexendo sempre, até que a gelatina se dissolva, cerca de 1 minuto. Junte o leite, o arroz e a baunilha.

Coloque a panela em uma tigela com água gelada, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique levemente amontoada ao cair de uma colher, cerca de 10 minutos.

Bata o creme de leite fresco em uma tigela gelada até ficar firme.

Junte o chantilly à mistura de arroz. Despeje em uma forma não untada com capacidade para 6 xícaras ou em uma tigela de servir.

Cubra e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 3 horas.

Desenforme mergulhando brevemente em água morna e afrouxando as bordas com uma espátula; inverta no prato de servir.

Sirva com molho de framboesa.