Riz au lait avec sauce aux framboises

Faites chauffer le sucre, l'eau, la gélatine et le sel dans une casserole de 2 litres, en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, environ 1 minute. Incorporer le lait, le riz et la vanille.

Placer la casserole dans un bol d'eau glacée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange s'accumule légèrement lorsqu'on le laisse tomber d'une cuillère, environ 10 minutes.

Battre la crème fouettée dans un bol réfrigéré jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Incorporer la crème fouettée au mélange de riz. Verser dans un moule de 6 tasses ou un bol de service non graissé.

Couvrir et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 3 heures.

Démouler en plongeant brièvement dans l'eau tiède et en desserrant le bord avec une spatule ; renverser sur une assiette de service.

Servir avec une sauce aux framboises.