Riz au lait

Chauffer le four à 350°.

Faire bouillir de l'eau et incorporer le riz et le sel. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau (environ 30 minutes).

Ajouter le lait; faire bouillir doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (environ 5 minutes).

Mélanger les œufs, le sucre et la vanille dans un bol.

Incorporer graduellement le mélange de riz; bien mélanger.

Verser dans une cocotte graissée de 1 1/2 litre.

Si vous le souhaitez, incorporez les raisins secs et saupoudrez de muscade et de cannelle.

Placer la cocotte dans une casserole contenant environ 1 pouce d'eau chaude et cuire au four à découvert à 350° pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.

Servir tiède ou frais. Donne 5 à 6 portions.