चावल पिलाव

एक पैन में मक्खन पिघलाएँ।

लहसुन डालें.

जब यह पीला हो जाए तो इसमें ओर्ज़ो (2 से 3 बड़े चम्मच) या स्पेगेटी को चावल के आकार के टुकड़ों में तोड़कर डालें।

मध्यम आँच पर तब तक हिलाएँ जब तक कि चावल पर मक्खन न लग जाए और उसमें पॉपकॉर्न जैसी महक न आ जाए।

जब यह भूरा हो जाए (इसे जलने न दें), यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ गर्म किया गया शोरबा डालें। एक बार जल्दी से हिला लें.

ढक्कन मजबूती से लगाएं और आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें और 15 से 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए।

आंच से उतार लें.

कांटे से फुलाएं और कटा हुआ अजमोद डालें।