Soupe Ruben

Dans une grande casserole, cuire l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à tendreté.

Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse.

Incorporer progressivement l'eau et le bouillon et porter à ébullition.

Réduire le feu ; laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.

Ajouter le corned-beef, la choucroute, la crème et 1 tasse de fromage.

Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant fréquemment.

Verser dans 8 bols allant au four.

Garnir chacun d'une tranche de pain et mettre 1/4 tasse de fromage sur le pain.

Mettre au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement.