Berinjela Vermelha, Branca e Roxa

Lave a berinjela, não descasque.

Aparar hastes; corte em fatias de 1/4 a 3/8 de polegada. Salgue a berinjela e escorra por 30 minutos.

Aqueça 1 ou 2 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola em fogo baixo por 10 minutos em uma frigideira antiaderente.

Retire da panela; seque a berinjela.

Brown no óleo restante; tempere com sal e pimenta a gosto.

Pulverize Mazola levemente em um prato de 9 x 6 polegadas (2 quartos).

Comece a fazer camadas com 1/2 cebola, 1/2 colher de sopa de manjericão, 1/2 tomate, 1/2 queijo e 1/2 molho picante e repita o processo.

Cubra o prato e leve ao forno a 375° por 40 minutos.

Rende 4 porções.