Aubergine rouge, blanche et violette

Lavez l'aubergine, ne la pelez pas.

Couper les tiges ; couper en tranches de 1/4 à 3/8 de pouce. Saler l'aubergine et égoutter pendant 30 minutes.

Faites chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes dans une poêle antiadhésive.

Retirer de la poêle; sécher l'aubergine.

Faire revenir dans le reste de l'huile; assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Vaporisez légèrement Mazola sur un plat de 9 x 6 pouces (2 pintes).

Commencez à superposer avec 1/2 oignons, 1/2 cuillère à soupe de basilic, 1/2 tomates, 1/2 fromage et 1/2 sauce piquante et répétez le processus.

Couvrir le plat et enfourner à 375° pendant 40 minutes.

Donne 4 portions.