Pão De Colher De Pimenta Vermelha

Pré-aqueça o forno a 350ºC.

Pulverize uma assadeira de 1 litro com spray de cozinha.

Em uma panela média, misture o caldo, o leite, o açúcar, o sal e o fubá e leve para ferver em fogo moderado. Adicione 2 colheres de chá de manteiga e cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.

Transfira para uma tigela grande e misture a pimenta caiena e a noz-moscada.

Em uma frigideira antiaderente, cozinhe o pimentão vermelho e a cebola nas 2 colheres de chá restantes de manteiga em fogo moderado por 3 minutos ou até ficarem macios, mexendo ocasionalmente; adicione o milho e cozinhe a mistura, mexendo, por mais 1 minuto. Junte a mistura de fubá. Em uma tigela pequena, bata as gemas com o fermento e misture-as na mistura de fubá. Bata as claras até ficarem firmes, mas não secas.

Misture 1/4 das claras na mistura de fubá e envolva delicadamente o restante. Despeje a mistura na assadeira preparada e leve ao forno por 40 minutos ou até estufar e depois grelhe 4\