Rotes Pfefferlöffelbrot

Ofen auf 350 vorheizen.

Sprühen Sie eine 1-Liter-Auflaufform mit Kochspray ein.

In einem mittelgroßen Topf Brühe, Milch, Zucker, Salz und Maismehl verrühren und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie 2 TL Butter hinzu und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang.

In eine große Schüssel geben und Cayennepfeffer und Muskatnuss unterrühren.

In einer beschichteten Pfanne die süße rote Paprika und die Zwiebel in den restlichen 2 Teelöffeln Butter bei mäßiger Hitze 3 Minuten lang anbraten oder bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Mais hinzu und kochen Sie die Mischung unter Rühren noch 1 Minute lang. Unter die Maismehlmischung rühren. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Backpulver verquirlen und dann in die Maismehlmischung einrühren. Das Eiweiß steif, aber nicht trocken schlagen.

Ein Viertel des Eiweißes in die Maismehlmischung einrühren und den Rest vorsichtig unterheben. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und backen Sie sie 40 Minuten lang oder bis sie aufgebläht ist, dann grillen Sie sie 4 Minuten lang.