Pan De Cuchara De Pimiento Rojo

Precalienta el horno a 350.

Rocíe una fuente para hornear de 1 cuarto con aceite en aerosol.

En una cacerola mediana, mezcle el caldo, la leche, el azúcar, la sal y la harina de maíz, luego deje hervir a fuego moderado. Agrega 2 cucharaditas de mantequilla y cocina la mezcla a fuego lento, batiendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Transfiera a un tazón grande y agregue la pimienta de cayena y la nuez moscada.

En una sartén antiadherente, cocine el pimiento rojo dulce y la cebolla en las 2 cucharaditas restantes de mantequilla a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente; agrega el maíz y cocina la mezcla, revolviendo, 1 minuto más. Incorpora la mezcla de harina de maíz. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo con el polvo para hornear y luego incorpórelas a la mezcla de harina de maíz. Batir las claras hasta que estén firmes pero no secas.

Agrega 1/4 de las claras a la mezcla de harina de maíz y luego incorpora suavemente el resto. Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada y hornee por 40 minutos o hasta que esté inflada, luego ase 4\