Salade de chou rouge

Coupez le chou en deux et retirez le cœur.

Râpez le chou au robot culinaire ou avec un grand couteau et placez le chou dans un grand bol.

Versez 1/4 tasse de vinaigre dans une petite casserole et portez à ébullition.

Versez-le sur le chou et mélangez rapidement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Fouetter la moutarde avec les 3 cuillères à soupe de vinaigre restantes, ainsi que le sel et le poivre au goût dans un bol moyen.

Incorporer l'huile.

Ajouter progressivement la vinaigrette au chou en remuant.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Peu de temps avant de servir, ajoutez les oignons verts hachés à la salade.

Servir parsemé de noix grillées.

Donne 6 à 8 portions.