Feijão Vermelho e Arroz (8 Porções)

Coloque o jarrete defumado, a água e o feijão no forno holandês. Leve a água para ferver e adicione o molho de pimenta, o molho inglês, o aipo, a cebola, o pimentão verde, o alho e a mistura de temperos para decapagem (amarrados em gaze).

Quando ferver, mexa bem, tampe a panela e reduza o fogo para ferver.

Cozinhe até que o feijão esteja bem passado, pelo menos 2 horas, mas não mais que 3 horas.

Descubra e mexa o feijão de vez em quando e acrescente um pouco mais de água.

Não adicione sal a esses feijões.

Perto do final do cozimento, retire o jarrete de porco e deixe esfriar.

Continue cozinhando o feijão, amassando uma xícara ou mais, para obter a textura cremosa.

Retire a carne do jarrete e volte à panela, junto com a linguiça fatiada.

Continue cozinhando por aproximadamente 15 minutos.

Remova o saco de especiarias.

Sirva com arroz cozido.