Rote Bohnen und Reis (8 Portionen)

Geben Sie die geräucherte Haxe, das Wasser und die Kidneybohnen in den Schmortopf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie die scharfe Pfeffersauce, die Worcestershire-Sauce, den Sellerie, die Zwiebel, den grünen Pfeffer, den Knoblauch und die Gewürzmischung (in ein Käsetuch gebunden) hinzu.

Wenn es kocht, gut umrühren, dann den Topf abdecken und die Hitze reduzieren, bis es köchelt.

Kochen Sie die Bohnen mindestens 2 Stunden, aber nicht länger als 3 Stunden, bis sie gar sind.

Decken Sie die Bohnen ab, rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.

Fügen Sie diesen Bohnen kein Salz hinzu.

Gegen Ende der Garzeit die Schweinshaxe herausnehmen und abkühlen lassen.

Lassen Sie die Bohnen weiter köcheln und zerstampfen Sie etwa eine Tasse, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Das Fleisch von der Haxe lösen und zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Wurst in den Topf zurückgeben.

Etwa 15 Minuten weiterkochen.

Gewürzbeutel entfernen.

Über gekochtem Reis servieren.