Haricots rouges et riz(8 portions)

Placez le jarret fumé, l'eau et les haricots rouges dans un four hollandais. Porter l'eau à ébullition et ajouter la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le céleri, l'oignon, le poivre vert, l'ail et les épices à mariner mélangées (nouées dans de la gaze).

Lors de l'ébullition, remuez bien, puis couvrez la casserole et réduisez le feu à mijoter.

Cuire jusqu'à ce que les haricots soient très bien faits, au moins 2 heures, mais pas plus de 3 heures.

Découvrir et remuer les haricots de temps en temps et ajouter un peu plus d'eau.

N'ajoutez pas de sel à ces haricots.

Vers la fin de la cuisson, retirez le jarret de porc et refroidissez.

Continuez à faire mijoter les haricots, en écrasant une tasse ou deux, pour obtenir la texture crémeuse.

Retirez la viande du jarret et remettez-la dans la marmite, avec la saucisse tranchée.

Continuez à cuire environ 15 minutes.

Retirez le sac à épices.

Servir sur du riz cuit.