Name: Haricots rouges et riz
Ingredients: 1 lb. haricots rouges séchés; 4 qt. eau; 1/2 c. beurre ou margarine; 3/4 c. oignon haché; 3/4 c. céleri haché; 3/4 c. poivron vert haché; 2 tsp. ail émincé; 2 feuilles de laurier; 2 tsp. sel; 2 tsp. Paprika hongrois; 1 tsp. thym entier séché; 1/2 tsp. poivron rouge moulu; 1/2 tsp. origan entier séché; 1 lb. saucisse andouille ou saucisse polonaise fumée, coupée en morceaux de 1 pouce; 1/2 c. persil finement haché; Riz au four (la recette suit)

Haricots rouges et riz

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Les haricots rouges et le riz sont un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 lb de haricots rouges séchés, 4 pintes. d'eau, 1/2 c. beurre ou margarine, 3/4 c. oignon haché et 3/4 c. céleri haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.

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👨‍🍳 Instructions

Triez et lavez les haricots.

Placer dans une cocotte de 6 litres.

Couvrir d'eau 2 pouces au-dessus des haricots; laisser tremper toute la nuit.

Égoutter les haricots. Ajoutez 4 litres d'eau; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen; cuire à découvert pendant 1 1/2 heure, en remuant de temps en temps.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail; faire sauter jusqu'à tendreté.

Incorporer les légumes sautés et les 6 ingrédients suivants aux haricots; cuire à découvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Cuire le saucisson à 350° pendant 20 minutes ; bien égoutter.

Incorporer les saucisses au mélange de haricots.

Cuire à découvert 30 minutes en remuant de temps en temps. Retirez les feuilles de laurier.

Incorporer le persil haché.

Servir sur du riz au four.

Donne 6 portions.

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