Name: Frijoles Rojos y Arroz
Ingredients: 1 lb. frijoles rojos secos; 4 qt. agua; 1/2 c. mantequilla o margarina; 3/4 c. cebolla picada; 3/4 c. apio picado; 3/4 c. pimiento verde picado; 2 tsp. ajo picado; 2 hojas de laurel; 2 tsp. sal; 2 tsp. pimentón húngaro; 1 tsp. tomillo entero seco; 1/2 tsp. pimiento rojo molido; 1/2 tsp. orégano entero seco; 1 lb. salchicha andouille o salchicha polaca ahumada, cortada en trozos de 1 pulgada; 1/2 c. perejil finamente picado; Arroz al horno (la receta sigue)

Frijoles Rojos y Arroz

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Frijoles rojos y arroz es una cena impresionante. Elaborado con 1 libra de frijoles rojos secos, 4 cuartos de galón. agua, 1/2 c. mantequilla o margarina, 3/4 c. cebolla picada y 3/4 c. Apio picado, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un placer para el público que nunca decepciona.

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👨‍🍳 Instrucciones

Clasificar y lavar los frijoles.

Colóquelo en una olla de 6 cuartos.

Cubra con agua 2 pulgadas por encima de los frijoles; déjelo en remojo durante la noche.

Escurrir los frijoles. Agrega 4 cuartos de agua; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio; cocine, descubierto, 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Derrita la mantequilla en una sartén grande.

Agrega la cebolla, el apio, el pimiento verde y el ajo; saltee hasta que estén tiernos.

Agrega las verduras salteadas y los siguientes 6 ingredientes a los frijoles; cocine, sin tapar, durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente y agregando agua adicional si es necesario.

Hornee la salchicha a 350° durante 20 minutos; escurrir bien.

Agrega la salchicha a la mezcla de frijoles.

Cocine, descubierto, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire las hojas de laurel.

Agregue el perejil picado.

Sirva sobre arroz al horno.

Rinde 6 porciones.

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