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真正的纽约犹太黑麦面包
几千年来，人类一直在享受面包。这种黑麦面包食谱将为这种古老的享受增添色彩。我在康涅狄格州西北部生活了 35 年多，靠近纽约市，那里有很棒的犹太熟食店，烘焙一些最好的黑麦面包，我从朋友那里得到了这个食谱。希望你喜欢它。与家人、朋友和邻居一起享受并分享。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将面包粉、黑麦粉、土豆片、香菜籽、德马拉糖、酵母和海盐放入大型立式搅拌机的碗中。
将搅拌机调低并充分混合干燥成分。
将温水、菜籽油和泡菜汁搅入干原料中。
将面团挂钩安装到搅拌机上，搅拌直至面团变得粗糙且蓬松。
用保鲜膜盖住碗，静置 30 分钟。
取下保鲜膜，将面团放入立式搅拌机中，用面团钩揉捏 6 至 8 分钟，直至光滑、坚硬且仅有轻微粘性。
将面团放在撒有面粉的工作台上，再揉 1 到 2 分钟直至光滑。
将面团揉成球状，将面团放入涂有油的碗中，然后将面团在碗中翻转几次，使面团沾上油。
用保鲜膜盖住碗，放在温暖的地方，发酵至近两倍，即约 1 小时。
在 5x9 英寸的面包盘上涂抹油脂。
将面团放在涂有少许油的表面上，成型为原木，然后放入准备好的面包盘中。
盖上一块厨房布，发酵 60 到 90 分钟，直到面团顶部稍微高出锅顶。
将架子放在烤箱中间，并将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。
将面包烘烤至金黄色并煮熟，约 35 分钟。
面包的内部温度应为 190 华氏度（90 摄氏度）。
如果面包变褐色太快，请用铝箔纸松松地覆盖，光亮的一面朝外。
从锅中取出并放在金属架上冷却。
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