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本物のNYユダヤ人のライ麦パン
何千年もの間、人類はパンを楽しんできました。このライ麦パンのレシピは、この古代の楽しみをさらに深めます。コネチカット州北西部に 35 年以上住んでおり、素晴らしいユダヤ系デリがあるニューヨーク市のすぐ近くで、最高級のライ麦パンを焼きながら、友人からこのレシピを聞きました。気に入っていただければ幸いです。家族、友人、近所の人たちと楽しんで共有してください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
強力粉、ライ麦粉、ポテトフレーク、キャラウェイシード、デマララシュガー、イースト、海塩を大きなスタンドミキサーのボウルに入れます。
ミキサーを低速にし、乾燥した材料を完全に混ぜます。
温水、キャノーラ油、ピクルス汁を乾燥材料に混ぜ合わせます。
生地フックをミキサーに取り付け、生地がざらざらして毛むくじゃらになるまで泡立てます。
ボウルをラップで覆い、正確に30分間休ませます。
ラップを外し、生地フックを備えたスタンドミキサーで生地を滑らかでしっかりし、わずかにベタつくまで6〜8分間こねます。
生地を打ち粉をした作業台に置き、滑らかになるまでさらに1〜2分間こねます。
生地をボール状に成形し、油を塗ったボウルに入れ、ボウルの中で生地を数回回して油を塗ります。
ボウルをラップで覆い、暖かい場所に置き、約2倍になるまで約1時間発酵させます。
5x9インチのパン型にグリースを塗ります。
軽く油を塗った台に生地を置き、丸太の形に整え、準備しておいたパン型に置きます。
布製のキッチンタオルで覆い、生地の表面が型の上からわずかに盛り上がるまで60〜90分間発酵させます。
ラックをオーブンの中央に置き、オーブンを350度F（175度C）に予熱します。
パンを黄金色になり火が通るまで約35分間焼きます。
パンの内部温度は 190 °F (90 °C) でなければなりません。
パンの茶色が早すぎる場合は、光沢のある面を外側にしてアルミホイルのテントでゆるく覆います。
型から外し、ワイヤーラックの上で冷まします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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