Salade d'artichauts crus et de champignons

Pressez les citrons dans un petit bol.

Annuler.

Retirez les feuilles extérieures dures des artichauts et jetez-les.

Coupez les bas et les hauts. Tranchez dans le sens de la longueur et retirez le starter pelucheux, le cas échéant.

Tranchez les artichauts le plus finement possible sur la largeur et placez-les immédiatement dans le jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.

Trancher les champignons.

Retirez les artichauts du jus de citron avec une écumoire.

Mélanger avec les champignons et assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Mélanger avec la moitié du parmesan et disposer sur 4 assiettes à salade.

Garnir du reste du fromage et servir.