Ratatouille Supremo (saudável, sem gordura)

Em uma frigideira antiaderente, refogue a berinjela e a abobrinha por 8 minutos.

(Colocar a tampa na frigideira e mexer sempre evitará que grude.)

Adicione o pimentão e a cebola e cozinhe, descoberto, por mais 6 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos.

Adicione o vinho, o tomate, as ervas, o sal, a pimenta e as azeitonas pretas.

Cozinhe, tampado, por 30 minutos em fogo baixo até que a berinjela esteja macia. Polvilhe com salsa e sirva.

(Também é bom servido com macarrão ou arroz.)